歐美百味工控Tecsis負荷傳感器F53011450011
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紫背天葵是井岡山地區較有名的野菜,是秋海棠科的多年生無莖草本植物。其根莖中含有一般蔬菜所缺乏的維生素K、酶及鈣元素等,營養價值較高。該文重點介紹了紫背天葵在資源與培育、營養成分與微量元素、營養保健、抗輻射與抗病毒等方面的研究進展;希望為紫背天葵的進一步研究提供依據,為其在航天食品上的開發利用提供理論參考。
關鍵詞紫背天葵;研究進展;維生素K;航天食品
紫背天葵（GynurabicolorDC）別名紫背菜、兩色三七草、紅背菜、觀音菜、紅軍菜等，原產于中國溫暖濕潤的南方地區，是秋海棠科的多年生無莖草本植物。在江西、廣東、海南、福建、四川和一些東南亞地區等地均有分布，其中生長在井岡山地區的紫背天葵被當地人稱為紅軍菜。紅軍菜是井岡山地區較有名的野生蔬菜，具有很好的食用價值和藥用價值。相關的藥學實驗表明[1]，紫背天葵性味甘、涼，具有清熱解毒、活血止血、降血壓、消腫、抗病毒等功效。且富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素等，對兒童、婦女和老人具有較好的保健功能。在我國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是產后婦女食用的主要蔬菜之一。近些年，關于紫背天葵的資源與培育、化學成分與微量元素、營養與保健、抗輻射及抗病毒研究引起了國內外很多學者的注意，并且做了很多相關研究，取得了一定的進展。
1紫背天葵研究現狀
1.1紫背天葵的物種資源與栽培
為了區分不同地區的紫背天葵，國內很多學者對紫背天葵同名異物品種及物種資源進行了調查。根據相關調查和有關文獻記載[2]，目前有紫背天葵之稱的藥材品種來源一共有3個科5個品種，分別是：①紫背天葵，秋海棠科植物紫背天葵的球莖或全株；②觀音莧，菊科植物紅鳳菜的全草；③紫背天葵草，菊科植物裸莖千里光的全草；④天葵，毛茛科植物天葵的全草或塊根；⑤野海棠，秋海棠科植物無翅果秋海棠的根。通過對井岡山地區野生紫背天葵的資源進行調查發現，紫背天葵屬于典型的陰生性和酸性土植物，其生存對環境的依賴度較高。人類活動及氣候變化等原因導致野生紫背天葵瀕臨滅種，因此遷地保育和人工仿野生栽培對緩解紫背天葵野生資源的瀕危十分重要。近些年，我國部分學者對紫背天葵的人工培育也有深入的研究。陳雄偉等[3]通過對瀕危植物紫背天葵野外定點觀測和引種栽培，運用雜交指數、花粉活力及柱頭可授性、花粉-胚珠比、人工授粉和套袋試驗等方法，對其花部特征、開花動態及繁育系統進行研究。并且結合去雄、人工套袋和自然授粉坐果率等進行判斷，紫背天葵繁育系統是以自交親和為主，與異交并存的混合交配型系統。對生存環境的專一性依賴及其小居群長期自交的方式可能是導致該物種瀕危的原因之一。研究人員還利用組織培養單因子試驗法，以帶有球莖的不定芽為外植體，探討了不同植物生長物質與活性炭對鼎湖山紫背天葵組培苗生根和移栽的影響。
1.2紫背天葵的營養成分與微量元素
利用現代的分析檢測技術可以對紫背天葵中的營養成分和微量元素進行確檢測。紫背天葵中所含的營養成分及微量元素比較齊全且豐富。張林和等[4]對食藥兩用植物紫背天葵營養成分和總黃酮進行了研究，結果顯示紫背天葵的營養成分比較豐富，其中總氨基酸質量分數達13.03%，必需氨基酸占總氨基酸的44.13%。含人體必需的無機元素12種，人體必需的微量元素7種。李乃明等[5]就紫背天葵中的化學成分和皂苷、有機酸、B族維生素和微量元素進行了基礎分析。在此基礎上，呂晴等[6]采用同時蒸餾萃取裝置提取貴州產紫背天葵的莖葉揮發油，并用氣相色譜-質譜聯用技術對其成分進行分析研究，共分離出51種成分，鑒定出45種化合物。而魯曉翔等[7]從紫背天葵中提取總黃酮，并對提取的總黃酮進行抗氧化性測定。發現提取液對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基有較強的清除作用，清除效果隨提取液濃度的不同而變化，當樣品液黃酮質量濃度為0.66mg/mL時，其清除效果好，抑制率達到91.2%。此外還發現紫背天葵提取液有一定的抗脂質氧化能力。而楊海貴等[8]采用沸水浸泡的方法制備紫背天葵的提取液，用火焰原子吸收法對金屬離子進行了定量分析，同時計算了相關金屬離子的浸出率。結果表明，紫背天葵水浸出液中含有較豐富的鐵、錳、鈉、鎂、鋁和鉀等金屬元素。
1.3紫背天葵的營養與保健
紫背天葵屬于藥食同源的植物，具有很高的營養保健價值，可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風味別具一格。在江西井岡山地區該藥材的使用歷史比較悠久，早期其主要是用于泡茶、泡酒和食用，也有的用于制備紫背天葵干菜，如今的開發多以飲料保健品和花色掛面為主。段志芳等[9]對紫背天葵中常規營養成分進行含量測定，并以其為主要原料，配以白砂糖、檸檬酸和蜂蜜等，選擇出適宜的配方和工藝條件，研制出色、香、味俱佳，清涼止渴的天然飲品；寧恩創等[10]則以紫背天葵為主要原料，以桑葉、桔梗、陳皮為輔料，研制出了澄清透明、酸甜爽口并符合健康食品安全標準的紫背天葵復合保健茶飲料；而崔蕊靜等[11]就以大豆為主要原料，將紫背天葵提取的色素作為添加劑進行乳酸發酵來制備酸豆奶，通過單因素試驗，探討紫背天葵色素對酸豆奶發酵pH、乳酸菌數、酸豆奶品質及保藏性能的影響；除了飲料保健品外，譚小蓉等[12]采用Box-Behnken試驗設計方法，設計了一套紫背天葵花色掛面研制工藝，將紫背天葵汁糅合到花色掛面中，提高花色掛面的營養價值。
1.4紫背天葵抗輻射與抗病毒
現代研究表明，水果和蔬菜的攝入量與患心血管疾病、關節炎、慢性炎癥、癌癥等慢性疾病的風險呈負相關，其主要原因在于水果和蔬菜中含有豐富的多酚類物質。多酚類物質是植物重要的次生代謝產物，是大多數中藥、水果、蔬菜中的功能性成分，包括酚酸、類黃酮、異黃酮、花青素、單寧、兒茶素和花色苷等。多酚具有多種顯著的生物活性，包括抗氧化、抗輻射、抗病毒、降血糖、降血脂和防止動脈粥樣硬化等功效。紫背天葵提取物中就含有豐富的多酚類物質。黃偉剛等[13]通過對雌性大鼠喂服不同濃度紫背天葵提取物后接受輻射的觀察，發現低濃度給藥組的外周血白細胞數明顯升高，血清MDA含量明顯降低，高濃度給藥組的骨髓有核細胞數則明顯升高，表明對于電離輻射損傷，使用紫背天葵提取物可以發揮較好的預防保護作用。段志芳等[14]以優化的條件從紫背天葵中獲得了紫背天葵天然提取液，采用可見光譜研究了其與牛血清白蛋白（BSA）的相互作用，研究發現紫背天葵提取液能夠與牛的血清白蛋白結合，有提高機體免疫力和抗病毒、抗腫瘤、抗衰老的作用。此外，Teoh等[15]的研究結果還發現紫背天葵的提取液對人體結腸癌細胞和乳腺細胞有一定的抑制作用。
2紫背天葵在航天食品上的開發利用
2.1航天食品
航天食品是供航天員在空間飛行中食用的食品，結合航天人員在太空的口味和消化吸收能力，以及特殊進食方式而研制生產[16]。它要根據合乎膳食標準的航天食譜制成，其中必須包含足夠和完善的科學營養，如每天人體所需要的蛋白質、脂肪、維生素和醣等，并保證含有鈣、磷、鎂、鉀等主要無機元素，還要含有鐵、鋅、硒、碘等微量元素，以及兩種脂溶性維生素（維生素A和E）和各種水溶性維生素（維生素B和C等）。
2.2航天營養
航天醫學的觀察和研究結果表明，航天活動會影響航天員的很多生理系統，航天環境因素還會導致機體營養和物質代謝發生改變[17]。如在微重力環境下，航天員極易出現骨鈣流失現象；在飛行期間其攝入的膳食能量只占到推薦量的80%，機體對維生素D、維生素E和葉酸代謝作用的正常反應也會發生改變；航天員在著陸后，其尿液中的鎂和磷元素濃度要比發射前低45%[18]。此外，航天員在飛行期間其血清中的維生素K的濃度相較飛行前降低42%，維生素K水平的下降意味著航天員骨健康的下降[19]。維生素K具有兩大生理功能：一是促進血液凝固，所以維生素K也稱為凝血維生素；二是維生素K還參與人體的骨骼代謝。此前有研究表明，機體維生素K參與人體蛋白質中羧基谷氨酸（GLA）的合成，如骨鈣素和GLA蛋白質。在通過對不同健康人群進行調查后發現，維生素K對人體骨鈣流失具有顯著的抑制作用。膳食維生素K低消耗與骨折風險增加有關，且與低骨質或骨質流失增加有關[20]。所以維生素K的攝入量與航天員在飛行期間的營養息息相關。
2.3紫背天葵在航天食品上的應用
近年來，我國航天事業迅速發展，航天食品也逐漸朝著生產規模化、品種多樣化、食用民用化方向發展。為了將紫背天葵能夠很好地應用在航天食品上，南昌理工學院對井岡山地區培育的鮮紫背天葵的營養成分進行了測定，分析數據如表1所示。從表1中可以看出，井岡山地區的紫背天葵中含有大量的Ca元素及維生素K（其中每千克紫背天葵中含有Ca元素17108.08mg；每百克紫背天葵中含維生素K437.14μg），維生素K可以參與骨骼代謝，促進人體對Ca元素的吸收，防止骨髓鈣流失，并且還含有其他人體所必須的各種礦物質和微量元素，這是其他蔬菜所不能比擬的。因此將紫背天葵開發成航天食品可以緩解太空中的宇航員補鈣和骨骼流失等問題。同時，經常攝入含有豐富維生素K和鈣元素的紫背天葵的老年人、兒童和婦女能有效降低骨折的危險性，這就對紫背天葵開發應用成更加民用化的航天食品提供了一個良好的思路。
3結語與展望
從現有的資料來看，紫背天葵的研究工作方興未艾。有關制藥、藥理作用及臨床應用方面的知識還知之甚少，有待于學者對其進行全面系統的研究。紫背天葵資源豐富，且含有多種微量元素和維生素，具有很高的營養價值，未來可以開發出各種式樣的保健原料、抗癌食品、航天食品等。此外紫背天葵還具有廣闊的藥理作用，其中含有的黃酮和多酚類物質具有很好的抗氧化和消除自由基效果，從而達到延緩衰老的作用。基于此，未來可以將紫背天葵應用在醫藥領域方面，以此顯示出它的藥用價值。
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ECSIS 溫度傳感器 TEP11X121814
TECSIS 備件 P3276B128674
TECSIS 壓力傳感器 P3297B084001
TECSIS 拉力傳感器 F53011450011
TECSIS 備件 P3297B081001
TECSIS 備件 P3326B086002 0-400bar 4-20ma DC10-36V
TECSIS 電子壓力開關 S2400B084430（0-250BAR）
TECSIS 壓力表 P3961B086001
TECSIS 稱重銷 53011430001
TECSIS 備件 F53011450011
TECSIS 備件 TEP11X321602
TECSIS 備件 TYPE：P3297B079027 0-40bar
TECSIS 壓力變送器 P3276B128674
TECSIS 傳感器 P3297B086081
TECSIS 壓力傳感器 TYPE P3297B121020 0-5Bar
TECSIS 壓力傳感器 E35020031 P3326B084001
TECSIS 傳感器 3326 250bar G1/4
TECSIS 壓力傳感器 E35020035 P3326B086001
TECSIS 備件 S2410B086103
TECSIS 力傳感器 F23011430007
TECSIS 傳感器 3326 400bar G1/4
TECSIS 備件 S4250B084001
TECSIS 溫度變送器 TEP11X121814 0-100℃ 4-20mA
TECSIS 壓力變送器 TYPE3296.074.001S#46332420-6bar升級P3297B074001
TECSIS 溫度傳感器 TEP11X221302 4-20mA 0-100℃ 1=UB+/S+ 2=0V/S
TECSIS 備件 P3251B073001
TECSIS 傳感器 F
TECSIS 溫度開關 S6211 C090 020
TECSIS 溫度變送器 TEP11X221267
TECSIS 壓力傳感器 P3297B075001
TECSIS 備件 P3276B088601
TECSIS 壓力變送器 P3251S075401
TECSIS 壓力傳感器 F53011430018 0-20KN 4-20MA 10-30VDC TECSIS
TECSIS 力傳感器 F23011450007
TECSIS 安全模塊 EGS80X002001
TECSIS 壓力變送器 3251.075.023 0-10bar 4-20MA DC10-30V
TECSIS 壓力變送器 3376.128.074
TECSIS 備件 P3961B086001
TECSIS 壓力繼電器 S4250B084001
TEC-SOL 傾角儀 PHT15 TA/TS +-15° 兩線制4-20MA
TECSYSTEM 勵磁變溫度表 T935FOA-AN
TECUMSEH 備件 TFH4518Y CAE0001056
TEE 電機 QS FA90S4A-40H
TEKA 備件 100357 Filterkassette H13, Filterfläche : 14m² Abm: 610 x 610 x 186 mm (+2*6 Dichtung)
TEKAWE 備件 scs5000ccm SN:07101180
TEKAWE 流量控制閥 SCS1250ccm
TEKAWE 備件 1.41 06 00.1 0112109
TEKEL 編碼器 TI583AHS.S.2048.11/30.S.K4.15.＝＝.LD2-1130.×542.×514.
Tekniprodukter 備件 O-RING 152.1*2.62/NBR 90 210561725N90 整單報價,訂貨前確認準確運費
Tekniprodukter 備件 0-RING 88.0*5.0/NBR 70 210465456N70
Tekniprodukter 備件 O-RING 15.6*1.78/NBR 70+ 210465292N70
TEKTRONIX 示波器 TBS1052B
CO 光電開關 LR110AP3815
CO 光電開關 LT110AP3815
CO 接近開關 SMP7600 TP J C40-120003
CO 備件 PA 11 B 301T
CO 傳感器 LR 100L TS58 J
CO 備件 PA11A303T 24VDC
CO 遠程傳感器 LR110LTB58J IP67
CO 光電開關 LT/LR 110L AP38 15
CO 光柵控制器 PA12B003
CO 光電開關 SMR6306 SGT3+SMT6001 SGT3
CO 備件 SMT 6001 SG T3 / Bode
CO 傳感器 LT 100L TS58 J
CO 備件 LT110LTB58J IP67
CO 備件 請確認 LT-110L-AP38-15
CO 備件 PA 12 B 003
CO 備件 LT 100L TS38 T3 配2米連接線
CO 接收器 SMR6306SGT3
CO 放大器 MPA21A603 24VDC
CO 備件 PA 10 B 613
CO 備件 LR 100L TS38 T3 配2米連接線
CO 備件 請確認 LR-110L-AP38-15
CO 控制器 PA 11 B 302
紫背天葵是井岡山地區較有名的野菜,是秋海棠科的多年生無莖草本植物。其根莖中含有一般蔬菜所缺乏的維生素K、酶及鈣元素等,營養價值較高。該文重點介紹了紫背天葵在資源與培育、營養成分與微量元素、營養保健、抗輻射與抗病毒等方面的研究進展;希望為紫背天葵的進一步研究提供依據,為其在航天食品上的開發利用提供理論參考。
關鍵詞紫背天葵;研究進展;維生素K;航天食品
紫背天葵（GynurabicolorDC）別名紫背菜、兩色三七草、紅背菜、觀音菜、紅軍菜等，原產于中國溫暖濕潤的南方地區，是秋海棠科的多年生無莖草本植物。在江西、廣東、海南、福建、四川和一些東南亞地區等地均有分布，其中生長在井岡山地區的紫背天葵被當地人稱為紅軍菜。紅軍菜是井岡山地區較有名的野生蔬菜，具有很好的食用價值和藥用價值。相關的藥學實驗表明[1]，紫背天葵性味甘、涼，具有清熱解毒、活血止血、降血壓、消腫、抗病毒等功效。且富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素等，對兒童、婦女和老人具有較好的保健功能。在我國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是產后婦女食用的主要蔬菜之一。近些年，關于紫背天葵的資源與培育、化學成分與微量元素、營養與保健、抗輻射及抗病毒研究引起了國內外很多學者的注意，并且做了很多相關研究，取得了一定的進展。
1紫背天葵研究現狀
1.1紫背天葵的物種資源與栽培
為了區分不同地區的紫背天葵，國內很多學者對紫背天葵同名異物品種及物種資源進行了調查。根據相關調查和有關文獻記載[2]，目前有紫背天葵之稱的藥材品種來源一共有3個科5個品種，分別是：①紫背天葵，秋海棠科植物紫背天葵的球莖或全株；②觀音莧，菊科植物紅鳳菜的全草；③紫背天葵草，菊科植物裸莖千里光的全草；④天葵，毛茛科植物天葵的全草或塊根；⑤野海棠，秋海棠科植物無翅果秋海棠的根。通過對井岡山地區野生紫背天葵的資源進行調查發現，紫背天葵屬于典型的陰生性和酸性土植物，其生存對環境的依賴度較高。人類活動及氣候變化等原因導致野生紫背天葵瀕臨滅種，因此遷地保育和人工仿野生栽培對緩解紫背天葵野生資源的瀕危十分重要。近些年，我國部分學者對紫背天葵的人工培育也有深入的研究。陳雄偉等[3]通過對瀕危植物紫背天葵野外定點觀測和引種栽培，運用雜交指數、花粉活力及柱頭可授性、花粉-胚珠比、人工授粉和套袋試驗等方法，對其花部特征、開花動態及繁育系統進行研究。并且結合去雄、人工套袋和自然授粉坐果率等進行判斷，紫背天葵繁育系統是以自交親和為主，與異交并存的混合交配型系統。對生存環境的專一性依賴及其小居群長期自交的方式可能是導致該物種瀕危的原因之一。研究人員還利用組織培養單因子試驗法，以帶有球莖的不定芽為外植體，探討了不同植物生長物質與活性炭對鼎湖山紫背天葵組培苗生根和移栽的影響。
1.2紫背天葵的營養成分與微量元素
利用現代的分析檢測技術可以對紫背天葵中的營養成分和微量元素進行確檢測。紫背天葵中所含的營養成分及微量元素比較齊全且豐富。張林和等[4]對食藥兩用植物紫背天葵營養成分和總黃酮進行了研究，結果顯示紫背天葵的營養成分比較豐富，其中總氨基酸質量分數達13.03%，必需氨基酸占總氨基酸的44.13%。含人體必需的無機元素12種，人體必需的微量元素7種。李乃明等[5]就紫背天葵中的化學成分和皂苷、有機酸、B族維生素和微量元素進行了基礎分析。在此基礎上，呂晴等[6]采用同時蒸餾萃取裝置提取貴州產紫背天葵的莖葉揮發油，并用氣相色譜-質譜聯用技術對其成分進行分析研究，共分離出51種成分，鑒定出45種化合物。而魯曉翔等[7]從紫背天葵中提取總黃酮，并對提取的總黃酮進行抗氧化性測定。發現提取液對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基有較強的清除作用，清除效果隨提取液濃度的不同而變化，當樣品液黃酮質量濃度為0.66mg/mL時，其清除效果好，抑制率達到91.2%。此外還發現紫背天葵提取液有一定的抗脂質氧化能力。而楊海貴等[8]采用沸水浸泡的方法制備紫背天葵的提取液，用火焰原子吸收法對金屬離子進行了定量分析，同時計算了相關金屬離子的浸出率。結果表明，紫背天葵水浸出液中含有較豐富的鐵、錳、鈉、鎂、鋁和鉀等金屬元素。
1.3紫背天葵的營養與保健
紫背天葵屬于藥食同源的植物，具有很高的營養保健價值，可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風味別具一格。在江西井岡山地區該藥材的使用歷史比較悠久，早期其主要是用于泡茶、泡酒和食用，也有的用于制備紫背天葵干菜，如今的開發多以飲料保健品和花色掛面為主。段志芳等[9]對紫背天葵中常規營養成分進行含量測定，并以其為主要原料，配以白砂糖、檸檬酸和蜂蜜等，選擇出適宜的配方和工藝條件，研制出色、香、味俱佳，清涼止渴的天然飲品；寧恩創等[10]則以紫背天葵為主要原料，以桑葉、桔梗、陳皮為輔料，研制出了澄清透明、酸甜爽口并符合健康食品安全標準的紫背天葵復合保健茶飲料；而崔蕊靜等[11]就以大豆為主要原料，將紫背天葵提取的色素作為添加劑進行乳酸發酵來制備酸豆奶，通過單因素試驗，探討紫背天葵色素對酸豆奶發酵pH、乳酸菌數、酸豆奶品質及保藏性能的影響；除了飲料保健品外，譚小蓉等[12]采用Box-Behnken試驗設計方法，設計了一套紫背天葵花色掛面研制工藝，將紫背天葵汁糅合到花色掛面中，提高花色掛面的營養價值。
1.4紫背天葵抗輻射與抗病毒
現代研究表明，水果和蔬菜的攝入量與患心血管疾病、關節炎、慢性炎癥、癌癥等慢性疾病的風險呈負相關，其主要原因在于水果和蔬菜中含有豐富的多酚類物質。多酚類物質是植物重要的次生代謝產物，是大多數中藥、水果、蔬菜中的功能性成分，包括酚酸、類黃酮、異黃酮、花青素、單寧、兒茶素和花色苷等。多酚具有多種顯著的生物活性，包括抗氧化、抗輻射、抗病毒、降血糖、降血脂和防止動脈粥樣硬化等功效。紫背天葵提取物中就含有豐富的多酚類物質。黃偉剛等[13]通過對雌性大鼠喂服不同濃度紫背天葵提取物后接受輻射的觀察，發現低濃度給藥組的外周血白細胞數明顯升高，血清MDA含量明顯降低，高濃度給藥組的骨髓有核細胞數則明顯升高，表明對于電離輻射損傷，使用紫背天葵提取物可以發揮較好的預防保護作用。段志芳等[14]以優化的條件從紫背天葵中獲得了紫背天葵天然提取液，采用可見光譜研究了其與牛血清白蛋白（BSA）的相互作用，研究發現紫背天葵提取液能夠與牛的血清白蛋白結合，有提高機體免疫力和抗病毒、抗腫瘤、抗衰老的作用。此外，Teoh等[15]的研究結果還發現紫背天葵的提取液對人體結腸癌細胞和乳腺細胞有一定的抑制作用。
2紫背天葵在航天食品上的開發利用
2.1航天食品
航天食品是供航天員在空間飛行中食用的食品，結合航天人員在太空的口味和消化吸收能力，以及特殊進食方式而研制生產[16]。它要根據合乎膳食標準的航天食譜制成，其中必須包含足夠和完善的科學營養，如每天人體所需要的蛋白質、脂肪、維生素和醣等，并保證含有鈣、磷、鎂、鉀等主要無機元素，還要含有鐵、鋅、硒、碘等微量元素，以及兩種脂溶性維生素（維生素A和E）和各種水溶性維生素（維生素B和C等）。
2.2航天營養
航天醫學的觀察和研究結果表明，航天活動會影響航天員的很多生理系統，航天環境因素還會導致機體營養和物質代謝發生改變[17]。如在微重力環境下，航天員極易出現骨鈣流失現象；在飛行期間其攝入的膳食能量只占到推薦量的80%，機體對維生素D、維生素E和葉酸代謝作用的正常反應也會發生改變；航天員在著陸后，其尿液中的鎂和磷元素濃度要比發射前低45%[18]。此外，航天員在飛行期間其血清中的維生素K的濃度相較飛行前降低42%，維生素K水平的下降意味著航天員骨健康的下降[19]。維生素K具有兩大生理功能：一是促進血液凝固，所以維生素K也稱為凝血維生素；二是維生素K還參與人體的骨骼代謝。此前有研究表明，機體維生素K參與人體蛋白質中羧基谷氨酸（GLA）的合成，如骨鈣素和GLA蛋白質。在通過對不同健康人群進行調查后發現，維生素K對人體骨鈣流失具有顯著的抑制作用。膳食維生素K低消耗與骨折風險增加有關，且與低骨質或骨質流失增加有關[20]。所以維生素K的攝入量與航天員在飛行期間的營養息息相關。
2.3紫背天葵在航天食品上的應用
近年來，我國航天事業迅速發展，航天食品也逐漸朝著生產規模化、品種多樣化、食用民用化方向發展。為了將紫背天葵能夠很好地應用在航天食品上，南昌理工學院對井岡山地區培育的鮮紫背天葵的營養成分進行了測定，分析數據如表1所示。從表1中可以看出，井岡山地區的紫背天葵中含有大量的Ca元素及維生素K（其中每千克紫背天葵中含有Ca元素17108.08mg；每百克紫背天葵中含維生素K437.14μg），維生素K可以參與骨骼代謝，促進人體對Ca元素的吸收，防止骨髓鈣流失，并且還含有其他人體所必須的各種礦物質和微量元素，這是其他蔬菜所不能比擬的。因此將紫背天葵開發成航天食品可以緩解太空中的宇航員補鈣和骨骼流失等問題。同時，經常攝入含有豐富維生素K和鈣元素的紫背天葵的老年人、兒童和婦女能有效降低骨折的危險性，這就對紫背天葵開發應用成更加民用化的航天食品提供了一個良好的思路。
3結語與展望
從現有的資料來看，紫背天葵的研究工作方興未艾。有關制藥、藥理作用及臨床應用方面的知識還知之甚少，有待于學者對其進行全面系統的研究。紫背天葵資源豐富，且含有多種微量元素和維生素，具有很高的營養價值，未來可以開發出各種式樣的保健原料、抗癌食品、航天食品等。此外紫背天葵還具有廣闊的藥理作用，其中含有的黃酮和多酚類物質具有很好的抗氧化和消除自由基效果，從而達到延緩衰老的作用。基于此，未來可以將紫背天葵應用在醫藥領域方面，以此顯示出它的藥用價值。
CO 備件 請確認 LT-100L-AP38-15
CO 發射器 SMT6001SGT3
DIX 電器件 GLK1 6020-600-NR. 29256-023
E 備件 G2UM500VL10 230V AC
E 備件 G2BA480V12A 0...10V 2390708
E 繼電器 G2PM400VSY20 1250VA B300 250V
E 備件 E2390303 G2UM300VL20
E 時間繼電器 時間繼電器 D6DM
E 繼電器 G2UM300VL20 24-240V
E 繼電器 V2ZS20 12-240VAC/DC
E 繼電器 G2PM400VSY20
E 繼電器 TPW400VSN4X-RO
E 繼電器 D6DA K27.1
E 備件 D6DA，100~240VAC，1-10S/1-3MIN，BASE MOUNT
E 溫度檢測器 G2TF01
E 繼電器 125300 V2ZS20 12240V AC/DC
E 整流單元急停控制器 G2ZA20
E 備件 G2ZA20 10MIN 24-240V AC/DC
E 繼電器 2390111 G2TF02 24240VAC/DC
E 備件 G2IU10A10
E 備件 TBG70.18 12-48V AC/DC
E 繼電器 G2TF02 24-240VAC/DC
ebyte 備件 272A
EDYNE 分析儀單元 2705235
EDYNE 備件 TA-S01267 Ersatz-Sensor XTR100
EDYNE 微氧分析儀 Insta Trans 0-10ppm 量程：0-10PPM 信號輸出 4-20mA 氣體連接 1/8”不銹鋼管（帶接頭）
EDYNE 氧傳感器 CLASS L-2C CELL S/N 311620 DATE CODE J8 PART NUMBER:C6689-L2
EDYNE 氧器傳感器 L-2C
EDYNE 備件 請確認 TA-3290-A
EDYNE 探頭 L-2C/s/n623728
edyne LeCroy 備件 USB-TMS2-M01-X 訂貨前確認
EMECANIQUE 備件 LP1K0910BD 整單報價
EMECANIQUE 備件 GB2DB08
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EMECANIQUE 行程開關 ZCMD21M12
EMECANIQUE 主令控制器 XKBA32200 EN/IEC 947-5-1 Ui500V Ith 10A
EMECANIQUE 備件 GB2DB22
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EMECANIQUE 限位開關 XCL-J767 H29
EMECANIQUE 備件 XCRF17 訂貨前確認
EMECANIQUE 指示燈 XVB C2M3 014780 LED UNIT 230V 17MA IP65
EMECANIQUE 操作頭 ZCK-E61C
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EMECANIQUE 備件 GB2DB12
紫背天葵是井岡山地區較有名的野菜,是秋海棠科的多年生無莖草本植物。其根莖中含有一般蔬菜所缺乏的維生素K、酶及鈣元素等,營養價值較高。該文重點介紹了紫背天葵在資源與培育、營養成分與微量元素、營養保健、抗輻射與抗病毒等方面的研究進展;希望為紫背天葵的進一步研究提供依據,為其在航天食品上的開發利用提供理論參考。
關鍵詞紫背天葵;研究進展;維生素K;航天食品
紫背天葵（GynurabicolorDC）別名紫背菜、兩色三七草、紅背菜、觀音菜、紅軍菜等，原產于中國溫暖濕潤的南方地區，是秋海棠科的多年生無莖草本植物。在江西、廣東、海南、福建、四川和一些東南亞地區等地均有分布，其中生長在井岡山地區的紫背天葵被當地人稱為紅軍菜。紅軍菜是井岡山地區較有名的野生蔬菜，具有很好的食用價值和藥用價值。相關的藥學實驗表明[1]，紫背天葵性味甘、涼，具有清熱解毒、活血止血、降血壓、消腫、抗病毒等功效。且富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素等，對兒童、婦女和老人具有較好的保健功能。在我國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是產后婦女食用的主要蔬菜之一。近些年，關于紫背天葵的資源與培育、化學成分與微量元素、營養與保健、抗輻射及抗病毒研究引起了國內外很多學者的注意，并且做了很多相關研究，取得了一定的進展。
1紫背天葵研究現狀
1.1紫背天葵的物種資源與栽培
為了區分不同地區的紫背天葵，國內很多學者對紫背天葵同名異物品種及物種資源進行了調查。根據相關調查和有關文獻記載[2]，目前有紫背天葵之稱的藥材品種來源一共有3個科5個品種，分別是：①紫背天葵，秋海棠科植物紫背天葵的球莖或全株；②觀音莧，菊科植物紅鳳菜的全草；③紫背天葵草，菊科植物裸莖千里光的全草；④天葵，毛茛科植物天葵的全草或塊根；⑤野海棠，秋海棠科植物無翅果秋海棠的根。通過對井岡山地區野生紫背天葵的資源進行調查發現，紫背天葵屬于典型的陰生性和酸性土植物，其生存對環境的依賴度較高。人類活動及氣候變化等原因導致野生紫背天葵瀕臨滅種，因此遷地保育和人工仿野生栽培對緩解紫背天葵野生資源的瀕危十分重要。近些年，我國部分學者對紫背天葵的人工培育也有深入的研究。陳雄偉等[3]通過對瀕危植物紫背天葵野外定點觀測和引種栽培，運用雜交指數、花粉活力及柱頭可授性、花粉-胚珠比、人工授粉和套袋試驗等方法，對其花部特征、開花動態及繁育系統進行研究。并且結合去雄、人工套袋和自然授粉坐果率等進行判斷，紫背天葵繁育系統是以自交親和為主，與異交并存的混合交配型系統。對生存環境的專一性依賴及其小居群長期自交的方式可能是導致該物種瀕危的原因之一。研究人員還利用組織培養單因子試驗法，以帶有球莖的不定芽為外植體，探討了不同植物生長物質與活性炭對鼎湖山紫背天葵組培苗生根和移栽的影響。
1.2紫背天葵的營養成分與微量元素
利用現代的分析檢測技術可以對紫背天葵中的營養成分和微量元素進行確檢測。紫背天葵中所含的營養成分及微量元素比較齊全且豐富。張林和等[4]對食藥兩用植物紫背天葵營養成分和總黃酮進行了研究，結果顯示紫背天葵的營養成分比較豐富，其中總氨基酸質量分數達13.03%，必需氨基酸占總氨基酸的44.13%。含人體必需的無機元素12種，人體必需的微量元素7種。李乃明等[5]就紫背天葵中的化學成分和皂苷、有機酸、B族維生素和微量元素進行了基礎分析。在此基礎上，呂晴等[6]采用同時蒸餾萃取裝置提取貴州產紫背天葵的莖葉揮發油，并用氣相色譜-質譜聯用技術對其成分進行分析研究，共分離出51種成分，鑒定出45種化合物。而魯曉翔等[7]從紫背天葵中提取總黃酮，并對提取的總黃酮進行抗氧化性測定。發現提取液對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基有較強的清除作用，清除效果隨提取液濃度的不同而變化，當樣品液黃酮質量濃度為0.66mg/mL時，其清除效果好，抑制率達到91.2%。此外還發現紫背天葵提取液有一定的抗脂質氧化能力。而楊海貴等[8]采用沸水浸泡的方法制備紫背天葵的提取液，用火焰原子吸收法對金屬離子進行了定量分析，同時計算了相關金屬離子的浸出率。結果表明，紫背天葵水浸出液中含有較豐富的鐵、錳、鈉、鎂、鋁和鉀等金屬元素。
1.3紫背天葵的營養與保健
紫背天葵屬于藥食同源的植物，具有很高的營養保健價值，可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風味別具一格。在江西井岡山地區該藥材的使用歷史比較悠久，早期其主要是用于泡茶、泡酒和食用，也有的用于制備紫背天葵干菜，如今的開發多以飲料保健品和花色掛面為主。段志芳等[9]對紫背天葵中常規營養成分進行含量測定，并以其為主要原料，配以白砂糖、檸檬酸和蜂蜜等，選擇出適宜的配方和工藝條件，研制出色、香、味俱佳，清涼止渴的天然飲品；寧恩創等[10]則以紫背天葵為主要原料，以桑葉、桔梗、陳皮為輔料，研制出了澄清透明、酸甜爽口并符合健康食品安全標準的紫背天葵復合保健茶飲料；而崔蕊靜等[11]就以大豆為主要原料，將紫背天葵提取的色素作為添加劑進行乳酸發酵來制備酸豆奶，通過單因素試驗，探討紫背天葵色素對酸豆奶發酵pH、乳酸菌數、酸豆奶品質及保藏性能的影響；除了飲料保健品外，譚小蓉等[12]采用Box-Behnken試驗設計方法，設計了一套紫背天葵花色掛面研制工藝，將紫背天葵汁糅合到花色掛面中，提高花色掛面的營養價值。
1.4紫背天葵抗輻射與抗病毒
現代研究表明，水果和蔬菜的攝入量與患心血管疾病、關節炎、慢性炎癥、癌癥等慢性疾病的風險呈負相關，其主要原因在于水果和蔬菜中含有豐富的多酚類物質。多酚類物質是植物重要的次生代謝產物，是大多數中藥、水果、蔬菜中的功能性成分，包括酚酸、類黃酮、異黃酮、花青素、單寧、兒茶素和花色苷等。多酚具有多種顯著的生物活性，包括抗氧化、抗輻射、抗病毒、降血糖、降血脂和防止動脈粥樣硬化等功效。紫背天葵提取物中就含有豐富的多酚類物質。黃偉剛等[13]通過對雌性大鼠喂服不同濃度紫背天葵提取物后接受輻射的觀察，發現低濃度給藥組的外周血白細胞數明顯升高，血清MDA含量明顯降低，高濃度給藥組的骨髓有核細胞數則明顯升高，表明對于電離輻射損傷，使用紫背天葵提取物可以發揮較好的預防保護作用。段志芳等[14]以優化的條件從紫背天葵中獲得了紫背天葵天然提取液，采用可見光譜研究了其與牛血清白蛋白（BSA）的相互作用，研究發現紫背天葵提取液能夠與牛的血清白蛋白結合，有提高機體免疫力和抗病毒、抗腫瘤、抗衰老的作用。此外，Teoh等[15]的研究結果還發現紫背天葵的提取液對人體結腸癌細胞和乳腺細胞有一定的抑制作用。
2紫背天葵在航天食品上的開發利用
2.1航天食品
航天食品是供航天員在空間飛行中食用的食品，結合航天人員在太空的口味和消化吸收能力，以及特殊進食方式而研制生產[16]。它要根據合乎膳食標準的航天食譜制成，其中必須包含足夠和完善的科學營養，如每天人體所需要的蛋白質、脂肪、維生素和醣等，并保證含有鈣、磷、鎂、鉀等主要無機元素，還要含有鐵、鋅、硒、碘等微量元素，以及兩種脂溶性維生素（維生素A和E）和各種水溶性維生素（維生素B和C等）。
2.2航天營養
航天醫學的觀察和研究結果表明，航天活動會影響航天員的很多生理系統，航天環境因素還會導致機體營養和物質代謝發生改變[17]。如在微重力環境下，航天員極易出現骨鈣流失現象；在飛行期間其攝入的膳食能量只占到推薦量的80%，機體對維生素D、維生素E和葉酸代謝作用的正常反應也會發生改變；航天員在著陸后，其尿液中的鎂和磷元素濃度要比發射前低45%[18]。此外，航天員在飛行期間其血清中的維生素K的濃度相較飛行前降低42%，維生素K水平的下降意味著航天員骨健康的下降[19]。維生素K具有兩大生理功能：一是促進血液凝固，所以維生素K也稱為凝血維生素；二是維生素K還參與人體的骨骼代謝。此前有研究表明，機體維生素K參與人體蛋白質中羧基谷氨酸（GLA）的合成，如骨鈣素和GLA蛋白質。在通過對不同健康人群進行調查后發現，維生素K對人體骨鈣流失具有顯著的抑制作用。膳食維生素K低消耗與骨折風險增加有關，且與低骨質或骨質流失增加有關[20]。所以維生素K的攝入量與航天員在飛行期間的營養息息相關。
2.3紫背天葵在航天食品上的應用
近年來，我國航天事業迅速發展，航天食品也逐漸朝著生產規模化、品種多樣化、食用民用化方向發展。為了將紫背天葵能夠很好地應用在航天食品上，南昌理工學院對井岡山地區培育的鮮紫背天葵的營養成分進行了測定，分析數據如表1所示。從表1中可以看出，井岡山地區的紫背天葵中含有大量的Ca元素及維生素K（其中每千克紫背天葵中含有Ca元素17108.08mg；每百克紫背天葵中含維生素K437.14μg），維生素K可以參與骨骼代謝，促進人體對Ca元素的吸收，防止骨髓鈣流失，并且還含有其他人體所必須的各種礦物質和微量元素，這是其他蔬菜所不能比擬的。因此將紫背天葵開發成航天食品可以緩解太空中的宇航員補鈣和骨骼流失等問題。同時，經常攝入含有豐富維生素K和鈣元素的紫背天葵的老年人、兒童和婦女能有效降低骨折的危險性，這就對紫背天葵開發應用成更加民用化的航天食品提供了一個良好的思路。
3結語與展望
從現有的資料來看，紫背天葵的研究工作方興未艾。有關制藥、藥理作用及臨床應用方面的知識還知之甚少，有待于學者對其進行全面系統的研究。紫背天葵資源豐富，且含有多種微量元素和維生素，具有很高的營養價值，未來可以開發出各種式樣的保健原料、抗癌食品、航天食品等。此外紫背天葵還具有廣闊的藥理作用，其中含有的黃酮和多酚類物質具有很好的抗氧化和消除自由基效果，從而達到延緩衰老的作用。基于此，未來可以將紫背天葵應用在醫藥領域方面，以此顯示出它的藥用價值。
EMECANIQUE 備件 xulm06031
ESIS 控制板卡 WR6046-0031 ASSY:77281
ESIS 打標頭 TMP3200
ESTAR 編碼器 MINICOD-T-5/30 B 250 R0 F 12
ESTAR 電器件 MINICOD-T Art.TI-62200304
ESTAR 電器件 ART.T40398781
SONIC 備件 Art. No. 901587105 RS-25-48-5 1m KS
WIN 手柄總成 990695
WIN 拉拔器 722952
WIN 拉拔頭 722954
TEMA 備件 FEC-371-6FB + FEC-372-6FB
TEMA 備件 0.276804.L
TEMA 備件 MODEL：PR-MB80-C SET POINT 1 BAR D SN：1538057
TEMATEC 溫度傳感器 WT024-1455-2392044
TEMATEC 備件 PT100 WT024-1123
TEMATEC 溫度變送器 TT2381-A31B000-150 PT100 0-150℃
TEMPATRON 調速計 TR4801-02
TEMPCO 板式換熱器 TCB900/30 316W-Cu-S DN25MM PN30Bar
TEMPCO 熱交換器 TCB 900/30-CU-S/CB 291-20130802-01
TEMPCO 板式換熱器 TCB900/70 316W-Cu-S DN32MM PN30Bar
TEMPORITI 備件 Type:K4 V 200
TEMPORITI 制動器 AC2V~230/400/50(+/-6%)
TEMPORITI 備件 k09 W65V-180V(DC)
TEMPOSONIC 備件 RH-M-0050M-D70-1-S2B6101 cod. 201542
TEMPOSONICS 位移傳感器 ERM0100MD341V11 FNr：13231151
TEMPOSONICS 備件 RP-M-1000-D60-1-V01
TENSION STAR 備件 TSR-05C-400(TS205)
TENSITRON 張力計 TX-5000
tensometric 備件 M1355-NH
TENTEC 液壓螺母 HTT5328.000A M80*6
TEPROSTROJ 備件 EKS011(L=712)
TEPROSTROJ 安全條 EKS011(L=870)
TER 配件 PF45120007的配件15
TER 旋轉限位開關 PF
TER 傳感器 PF 24V 10kw
TER 凸輪開關 PRSL0036XX
TER 配件 PF45120007的配件13
TER 限位開關 PFD9067E0752002
TER 傳感器 PF le=3A Ue=250VAC
TER 配件 PF45120007的配件19
TER 開關 PF39020009
TER 備件 PRSL1003PI
TER 備件 PF
TER 備件 PF
TER 備件 PF
紫背天葵是井岡山地區較有名的野菜,是秋海棠科的多年生無莖草本植物。其根莖中含有一般蔬菜所缺乏的維生素K、酶及鈣元素等,營養價值較高。該文重點介紹了紫背天葵在資源與培育、營養成分與微量元素、營養保健、抗輻射與抗病毒等方面的研究進展;希望為紫背天葵的進一步研究提供依據,為其在航天食品上的開發利用提供理論參考。
關鍵詞紫背天葵;研究進展;維生素K;航天食品
紫背天葵（GynurabicolorDC）別名紫背菜、兩色三七草、紅背菜、觀音菜、紅軍菜等，原產于中國溫暖濕潤的南方地區，是秋海棠科的多年生無莖草本植物。在江西、廣東、海南、福建、四川和一些東南亞地區等地均有分布，其中生長在井岡山地區的紫背天葵被當地人稱為紅軍菜。紅軍菜是井岡山地區較有名的野生蔬菜，具有很好的食用價值和藥用價值。相關的藥學實驗表明[1]，紫背天葵性味甘、涼，具有清熱解毒、活血止血、降血壓、消腫、抗病毒等功效。且富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素等，對兒童、婦女和老人具有較好的保健功能。在我國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是產后婦女食用的主要蔬菜之一。近些年，關于紫背天葵的資源與培育、化學成分與微量元素、營養與保健、抗輻射及抗病毒研究引起了國內外很多學者的注意，并且做了很多相關研究，取得了一定的進展。
1紫背天葵研究現狀
1.1紫背天葵的物種資源與栽培
為了區分不同地區的紫背天葵，國內很多學者對紫背天葵同名異物品種及物種資源進行了調查。根據相關調查和有關文獻記載[2]，目前有紫背天葵之稱的藥材品種來源一共有3個科5個品種，分別是：①紫背天葵，秋海棠科植物紫背天葵的球莖或全株；②觀音莧，菊科植物紅鳳菜的全草；③紫背天葵草，菊科植物裸莖千里光的全草；④天葵，毛茛科植物天葵的全草或塊根；⑤野海棠，秋海棠科植物無翅果秋海棠的根。通過對井岡山地區野生紫背天葵的資源進行調查發現，紫背天葵屬于典型的陰生性和酸性土植物，其生存對環境的依賴度較高。人類活動及氣候變化等原因導致野生紫背天葵瀕臨滅種，因此遷地保育和人工仿野生栽培對緩解紫背天葵野生資源的瀕危十分重要。近些年，我國部分學者對紫背天葵的人工培育也有深入的研究。陳雄偉等[3]通過對瀕危植物紫背天葵野外定點觀測和引種栽培，運用雜交指數、花粉活力及柱頭可授性、花粉-胚珠比、人工授粉和套袋試驗等方法，對其花部特征、開花動態及繁育系統進行研究。并且結合去雄、人工套袋和自然授粉坐果率等進行判斷，紫背天葵繁育系統是以自交親和為主，與異交并存的混合交配型系統。對生存環境的專一性依賴及其小居群長期自交的方式可能是導致該物種瀕危的原因之一。研究人員還利用組織培養單因子試驗法，以帶有球莖的不定芽為外植體，探討了不同植物生長物質與活性炭對鼎湖山紫背天葵組培苗生根和移栽的影響。
1.2紫背天葵的營養成分與微量元素
利用現代的分析檢測技術可以對紫背天葵中的營養成分和微量元素進行精檢測。紫背天葵中所含的營養成分及微量元素比較齊全且豐富。張林和等[4]對食藥兩用植物紫背天葵營養成分和總黃酮進行了研究，結果顯示紫背天葵的營養成分比較豐富，其中總氨基酸質量分數達13.03%，必需氨基酸占總氨基酸的44.13%。含人體必需的無機元素12種，人體必需的微量元素7種。李乃明等[5]就紫背天葵中的化學成分和皂苷、有機酸、B族維生素和微量元素進行了基礎分析。在此基礎上，呂晴等[6]采用同時蒸餾萃取裝置提取貴州產紫背天葵的莖葉揮發油，并用氣相色譜-質譜聯用技術對其成分進行分析研究，共分離出51種成分，鑒定出45種化合物。而魯曉翔等[7]從紫背天葵中提取總黃酮，并對提取的總黃酮進行抗氧化性測定。發現提取液對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基有較強的清除作用，清除效果隨提取液濃度的不同而變化，當樣品液黃酮質量濃度為0.66mg/mL時，其清除效果好，抑制率達到91.2%。此外還發現紫背天葵提取液有一定的抗脂質氧化能力。而楊海貴等[8]采用沸水浸泡的方法制備紫背天葵的提取液，用火焰原子吸收法對金屬離子進行了定量分析，同時計算了相關金屬離子的浸出率。結果表明，紫背天葵水浸出液中含有較豐富的鐵、錳、鈉、鎂、鋁和鉀等金屬元素。
1.3紫背天葵的營養與保健
紫背天葵屬于藥食同源的植物，具有很高的營養保健價值，可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風味別具一格。在江西井岡山地區該藥材的使用歷史比較悠久，早期其主要是用于泡茶、泡酒和食用，也有的用于制備紫背天葵干菜，如今的開發多以飲料保健品和花色掛面為主。段志芳等[9]對紫背天葵中常規營養成分進行含量測定，并以其為主要原料，配以白砂糖、檸檬酸和蜂蜜等，選擇出適宜的配方和工藝條件，研制出色、香、味俱佳，清涼止渴的天然飲品；寧恩創等[10]則以紫背天葵為主要原料，以桑葉、桔梗、陳皮為輔料，研制出了澄清透明、酸甜爽口并符合健康食品安全標準的紫背天葵復合保健茶飲料；而崔蕊靜等[11]就以大豆為主要原料，將紫背天葵提取的色素作為添加劑進行乳酸發酵來制備酸豆奶，通過單因素試驗，探討紫背天葵色素對酸豆奶發酵pH、乳酸菌數、酸豆奶品質及保藏性能的影響；除了飲料保健品外，譚小蓉等[12]采用Box-Behnken試驗設計方法，設計了一套紫背天葵花色掛面研制工藝，將紫背天葵汁糅合到花色掛面中，提高花色掛面的營養價值。
1.4紫背天葵抗輻射與抗病毒
現代研究表明，水果和蔬菜的攝入量與患心血管疾病、關節炎、慢性炎癥、癌癥等慢性疾病的風險呈負相關，其主要原因在于水果和蔬菜中含有豐富的多酚類物質。多酚類物質是植物重要的次生代謝產物，是大多數中藥、水果、蔬菜中的功能性成分，包括酚酸、類黃酮、異黃酮、花青素、單寧、兒茶素和花色苷等。多酚具有多種顯著的生物活性，包括抗氧化、抗輻射、抗病毒、降血糖、降血脂和防止動脈粥樣硬化等功效。紫背天葵提取物中就含有豐富的多酚類物質。黃偉剛等[13]通過對雌性大鼠喂服不同濃度紫背天葵提取物后接受輻射的觀察，發現低濃度給藥組的外周血白細胞數明顯升高，血清MDA含量明顯降低，高濃度給藥組的骨髓有核細胞數則明顯升高，表明對于電離輻射損傷，使用紫背天葵提取物可以發揮較好的預防保護作用。段志芳等[14]以優化的條件從紫背天葵中獲得了紫背天葵天然提取液，采用可見光譜研究了其與牛血清白蛋白（BSA）的相互作用，研究發現紫背天葵提取液能夠與牛的血清白蛋白結合，有提高機體免疫力和抗病毒、抗腫瘤、抗衰老的作用。此外，Teoh等[15]的研究結果還發現紫背天葵的提取液對人體結腸癌細胞和乳腺細胞有一定的抑制作用。
2紫背天葵在航天食品上的開發利用
2.1航天食品
航天食品是供航天員在空間飛行中食用的食品，結合航天人員在太空的口味和消化吸收能力，以及特殊進食方式而研制生產[16]。它要根據合乎膳食標準的航天食譜制成，其中必須包含足夠和完善的科學營養，如每天人體所需要的蛋白質、脂肪、維生素和醣等，并保證含有鈣、磷、鎂、鉀等主要無機元素，還要含有鐵、鋅、硒、碘等微量元素，以及兩種脂溶性維生素（維生素A和E）和各種水溶性維生素（維生素B和C等）。
2.2航天營養
航天醫學的觀察和研究結果表明，航天活動會影響航天員的很多生理系統，航天環境因素還會導致機體營養和物質代謝發生改變[17]。如在微重力環境下，航天員極易出現骨鈣流失現象；在飛行期間其攝入的膳食能量只占到推薦量的80%，機體對維生素D、維生素E和葉酸代謝作用的正常反應也會發生改變；航天員在著陸后，其尿液中的鎂和磷元素濃度要比發射前低45%[18]。此外，航天員在飛行期間其血清中的維生素K的濃度相較飛行前降低42%，維生素K水平的下降意味著航天員骨健康的下降[19]。維生素K具有兩大生理功能：一是促進血液凝固，所以維生素K也稱為凝血維生素；二是維生素K還參與人體的骨骼代謝。此前有研究表明，機體維生素K參與人體蛋白質中羧基谷氨酸（GLA）的合成，如骨鈣素和GLA蛋白質。在通過對不同健康人群進行調查后發現，維生素K對人體骨鈣流失具有顯著的抑制作用。膳食維生素K低消耗與骨折風險增加有關，且與低骨質或骨質流失增加有關[20]。所以維生素K的攝入量與航天員在飛行期間的營養息息相關。
2.3紫背天葵在航天食品上的應用
近年來，我國航天事業迅速發展，航天食品也逐漸朝著生產規模化、品種多樣化、食用民用化方向發展。為了將紫背天葵能夠很好地應用在航天食品上，南昌理工學院對井岡山地區培育的鮮紫背天葵的營養成分進行了測定，分析數據如表1所示。從表1中可以看出，井岡山地區的紫背天葵中含有大量的Ca元素及維生素K（其中每千克紫背天葵中含有Ca元素17108.08mg；每百克紫背天葵中含維生素K437.14μg），維生素K可以參與骨骼代謝，促進人體對Ca元素的吸收，防止骨髓鈣流失，并且還含有其他人體所必須的各種礦物質和微量元素，這是其他蔬菜所不能比擬的。因此將紫背天葵開發成航天食品可以緩解太空中的宇航員補鈣和骨骼流失等問題。同時，經常攝入含有豐富維生素K和鈣元素的紫背天葵的老年人、兒童和婦女能有效降低骨折的危險性，這就對紫背天葵開發應用成更加民用化的航天食品提供了一個良好的思路。
3結語與展望
從現有的資料來看，紫背天葵的研究工作方興未艾。有關制藥、藥理作用及臨床應用方面的知識還知之甚少，有待于學者對其進行全面系統的研究。紫背天葵資源豐富，且含有多種微量元素和維生素，具有很高的營養價值，未來可以開發出各種式樣的保健原料、抗癌食品、航天食品等。此外紫背天葵還具有廣闊的藥理作用，其中含有的黃酮和多酚類物質具有很好的抗氧化和消除自由基效果，從而達到延緩衰老的作用。基于此，未來可以將紫背天葵應用在醫藥領域方面，以此顯示出它的藥用價值。
TER 備件 Finecorsa SF12C
TER 機艙位置傳感器 PF Ie=3A Ue=250VAC
TER 配件 SET WITH 2SECTOR CAMS+2SL0002
TER 備件 PFC9067L0010011
TER 配件 PF45120007的配件4
TER 限位開關 TER FINECORSA OSCAR PFC 9065A0010002 A 1：10 B 1：10 1E=2A IP65 UE=125V - EN=60529 UI=250V-ITHe=5A EN60947-5-1AC 15/DC13
TER 限位開關 GF4C PF
TERRISS 備件 T-03-058
TESA 備件 TESA NIVELTRONIC 03130060 訂貨前確認準確運費
TESA 位移傳感器 GT22/NR3210924
TESA 位移傳感器 GT21/NR3210904
TESA 測高儀 hite400 00730044氣浮二維
TESA 備件 TESA NIVELTRONIC
TESA 芯 59110-00005
Tesar Karl Elektron 備件 DPM371-CD-S
TESCOM 精密調壓閥 44-1363-2122-A002-3
TESCOM 減壓閥 44-2262-R92-875 停產替代型號 64-2642KRM20
TESCOM 減壓閥 44-3262 HRW3-853
TESHIN 備件 402DEX01-75L3-A115
TESTO 備件 0636 2135
TESTO 煙氣分析儀 TESTO340
TESTO 傳感器 3930150
TESTO 分煙氣分析儀 testo 335 0390.0070
TESTO 探頭 6008765
TESTO 備件 330-2LL
TESTO 分析儀器 0393 0000
TESTO 備件 5543385
TESTO 分析儀器 0393 0150
TESTO 備件 0393 0000
TESTO 備件 6009763
TESTO 備件 0390 0070
TESTO 備件 0572 6560 Mini data logger testo 174H
TESTO 連接電纜 5543334
TESTO 過濾器 5540066
TESTO 備件 ,氧氣傳感器 0393 0000
TESTO 溫度探頭 05556610 L13/M01/N01/P12
TESTO 備件 0515 0107
TESTO 紅外熱成像儀 TESTO865
TESTO 備件 0560 6351 testo 635-1
TEWS 備件 TIP114-10R 序列號：9393490
TEWS 模塊 TPMC917-10R
TEWS 電路板 TIP866-10R
TEWS 通訊板 TIP114/10764691
TEWS 載板 TVME200/10074067
TEXA 備件 MIX36BXOB 訂貨前確認準確運費
TEXA 冷水機 TCW12NBHXXPN000
TEXMATE Inc 備件 FL-B202Q-VRR-PS2-IDP4-OA3
THALHEIM 備件 ITD22A4Y292048 M NI D2SR12 S 12
THALHEIM 編碼器 ITD40A4Y201024HBIKR5S25IP54
THALHEIM 編碼器 TD3A4KAKM A-Nr：300044
THALHEIM 激光測距儀 OADM260I1620/S14C SER.NR:7365532
THALHEIM 備件 ATD-2B-B14-Y4-13/16-PB-PN-M16/12-S10
THALHEIM 備件 KTO 3-2 B10
THALHEIM 值編碼器 GM400.A10A4002C SER.NR:2478341
THALHEIM 編碼器 ITD2 B10 10 H BX KA1 S 6 IP54
THALHEIM 編碼器 ATD 3BB14Y1312PB PN3XPG9 S10 IP65
THALHEIM 編碼器 ITD40A4Y202048TBIKR5S25IP54
THALHEIM 備件 ITD 40 A 4 Y 2 1024 H NI H2SK12 E 15
THEODOR FRIEDRICHS 備件
THERMAL TRANSFER 備件 A-1036-2-6-F-BR
THERMIBEL 溫度傳感器 PT100 38022/1.42
THERMIBEL 溫度變送器 IPAQ-H 4-20MA
THERMIK 備件 S01 180
THERMO 液氮罐 biocane47
THERMO 轉換模塊 TTE50P 230VAC
THERMO FISHER 流量監控器 M2RGTR130Z
Thermo Sensor 電阻溫度計 2-1312-04-R0 art.no:2138-1-073
Thermo Sensor 電阻溫度計 art.no:2138-1-072
Thermo Sensor 電阻溫度計 2-1312-05-R0 art.no:2138-1-074
Thermo Sensor 電阻溫度計 2-1312-03-R1 art.no:2138-1-071
THERMOCOAX 超細管式熱電偶 thermocpl CHRO/ALU SKI20/50
THERMOKON 備件 TS3 3 phase 3-PH 25A
THERMOKON 備件 TS3 3 phase 3-PH 15A
THERMOMESS 備件 P7FF.CARB06RAPH17E
Thermoreg 流量閥 M20S1A-110-CA 30bar
Thermoreg 流量閥 M20A1A-110-CA 12bar
THERMOSALD 備件 3ES103S6V6 THERMOSALD ISX 60A 3L
THIELENHAUS 備件 1882746-01 1882746/DW-01
THIES 風速儀 4.3518.00.700
THIES 風向標 4.3129.60.741
THIES 風速儀 4.3519.00.741
THIES 風速機 4.3351.00.00.000
THIES 單向閥 402MSL15
THIES 氣壓傳感器 3.1157.10.041
THIES CLIMA 備件 5.4103.10.000
THIES CLIMA 備件 1.1005.54.241
THIES CLIMA 備件 ANEMOMETER 4.3303.22.641 4-20MA
THIIM 備件 PADA B110 AC3E
THIIM 控制器 PADA B110 AE3C 3X120V +/-15
THINKLOGICAL 信號轉換器電纜 CBL-000007-002M
THINKLOGICAL 信號轉換器 CFL-000M3-STTX
THINKLOGICAL 信號轉換器 CFL-000M3-STTX(含全套附件）
THINKLOGICAL 信號轉換器 CFL-000M3-STRX + CFL-000M3-STTX
THINKLOGICAL 信號轉換器 CFL-000M3-STRX(含全套附件）
THK 備件 BF17 整單報價
紫背天葵是井岡山地區較有名的野菜,是秋海棠科的多年生無莖草本植物。其根莖中含有一般蔬菜所缺乏的維生素K、酶及鈣元素等,營養價值較高。該文重點介紹了紫背天葵在資源與培育、營養成分與微量元素、營養保健、抗輻射與抗病毒等方面的研究進展;希望為紫背天葵的進一步研究提供依據,為其在航天食品上的開發利用提供理論參考。
關鍵詞紫背天葵;研究進展;維生素K;航天食品
紫背天葵（GynurabicolorDC）別名紫背菜、兩色三七草、紅背菜、觀音菜、紅軍菜等，原產于中國溫暖濕潤的南方地區，是秋海棠科的多年生無莖草本植物。在江西、廣東、海南、福建、四川和一些東南亞地區等地均有分布，其中生長在井岡山地區的紫背天葵被當地人稱為紅軍菜。紅軍菜是井岡山地區較有名的野生蔬菜，具有很好的食用價值和藥用價值。相關的藥學實驗表明[1]，紫背天葵性味甘、涼，具有清熱解毒、活血止血、降血壓、消腫、抗病毒等功效。且富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素等，對兒童、婦女和老人具有較好的保健功能。在我國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是產后婦女食用的主要蔬菜之一。近些年，關于紫背天葵的資源與培育、化學成分與微量元素、營養與保健、抗輻射及抗病毒研究引起了國內外很多學者的注意，并且做了很多相關研究，取得了一定的進展。
1紫背天葵研究現狀
1.1紫背天葵的物種資源與栽培
為了區分不同地區的紫背天葵，國內很多學者對紫背天葵同名異物品種及物種資源進行了調查。根據相關調查和有關文獻記載[2]，目前有紫背天葵之稱的藥材品種來源一共有3個科5個品種，分別是：①紫背天葵，秋海棠科植物紫背天葵的球莖或全株；②觀音莧，菊科植物紅鳳菜的全草；③紫背天葵草，菊科植物裸莖千里光的全草；④天葵，毛茛科植物天葵的全草或塊根；⑤野海棠，秋海棠科植物無翅果秋海棠的根。通過對井岡山地區野生紫背天葵的資源進行調查發現，紫背天葵屬于典型的陰生性和酸性土植物，其生存對環境的依賴度較高。人類活動及氣候變化等原因導致野生紫背天葵瀕臨滅種，因此遷地保育和人工仿野生栽培對緩解紫背天葵野生資源的瀕危十分重要。近些年，我國部分學者對紫背天葵的人工培育也有深入的研究。陳雄偉等[3]通過對瀕危植物紫背天葵野外定點觀測和引種栽培，運用雜交指數、花粉活力及柱頭可授性、花粉-胚珠比、人工授粉和套袋試驗等方法，對其花部特征、開花動態及繁育系統進行研究。并且結合去雄、人工套袋和自然授粉坐果率等進行判斷，紫背天葵繁育系統是以自交親和為主，與異交并存的混合交配型系統。對生存環境的專一性依賴及其小居群長期自交的方式可能是導致該物種瀕危的原因之一。研究人員還利用組織培養單因子試驗法，以帶有球莖的不定芽為外植體，探討了不同植物生長物質與活性炭對鼎湖山紫背天葵組培苗生根和移栽的影響。
1.2紫背天葵的營養成分與微量元素
利用現代的分析檢測技術可以對紫背天葵中的營養成分和微量元素進行確檢測。紫背天葵中所含的營養成分及微量元素比較齊全且豐富。張林和等[4]對食藥兩用植物紫背天葵營養成分和總黃酮進行了研究，結果顯示紫背天葵的營養成分比較豐富，其中總氨基酸質量分數達13.03%，必需氨基酸占總氨基酸的44.13%。含人體必需的無機元素12種，人體必需的微量元素7種。李乃明等[5]就紫背天葵中的化學成分和皂苷、有機酸、B族維生素和微量元素進行了基礎分析。在此基礎上，呂晴等[6]采用同時蒸餾萃取裝置提取貴州產紫背天葵的莖葉揮發油，并用氣相色譜-質譜聯用技術對其成分進行分析研究，共分離出51種成分，鑒定出45種化合物。而魯曉翔等[7]從紫背天葵中提取總黃酮，并對提取的總黃酮進行抗氧化性測定。發現提取液對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基有較強的清除作用，清除效果隨提取液濃度的不同而變化，當樣品液黃酮質量濃度為0.66mg/mL時，其清除效果好，抑制率達到91.2%。此外還發現紫背天葵提取液有一定的抗脂質氧化能力。而楊海貴等[8]采用沸水浸泡的方法制備紫背天葵的提取液，用火焰原子吸收法對金屬離子進行了定量分析，同時計算了相關金屬離子的浸出率。結果表明，紫背天葵水浸出液中含有較豐富的鐵、錳、鈉、鎂、鋁和鉀等金屬元素。
1.3紫背天葵的營養與保健
紫背天葵屬于藥食同源的植物，具有很高的營養保健價值，可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風味別具一格。在江西井岡山地區該藥材的使用歷史比較悠久，早期其主要是用于泡茶、泡酒和食用，也有的用于制備紫背天葵干菜，如今的開發多以飲料保健品和花色掛面為主。段志芳等[9]對紫背天葵中常規營養成分進行含量測定，并以其為主要原料，配以白砂糖、檸檬酸和蜂蜜等，選擇出適宜的配方和工藝條件，研制出色、香、味俱佳，清涼止渴的天然飲品；寧恩創等[10]則以紫背天葵為主要原料，以桑葉、桔梗、陳皮為輔料，研制出了澄清透明、酸甜爽口并符合健康食品安全標準的紫背天葵復合保健茶飲料；而崔蕊靜等[11]就以大豆為主要原料，將紫背天葵提取的色素作為添加劑進行乳酸發酵來制備酸豆奶，通過單因素試驗，探討紫背天葵色素對酸豆奶發酵pH、乳酸菌數、酸豆奶品質及保藏性能的影響；除了飲料保健品外，譚小蓉等[12]采用Box-Behnken試驗設計方法，設計了一套紫背天葵花色掛面研制工藝，將紫背天葵汁糅合到花色掛面中，提高花色掛面的營養價值。
1.4紫背天葵抗輻射與抗病毒
現代研究表明，水果和蔬菜的攝入量與患心血管疾病、關節炎、慢性炎癥、癌癥等慢性疾病的風險呈負相關，其主要原因在于水果和蔬菜中含有豐富的多酚類物質。多酚類物質是植物重要的次生代謝產物，是大多數中藥、水果、蔬菜中的功能性成分，包括酚酸、類黃酮、異黃酮、花青素、單寧、兒茶素和花色苷等。多酚具有多種顯著的生物活性，包括抗氧化、抗輻射、抗病毒、降血糖、降血脂和防止動脈粥樣硬化等功效。紫背天葵提取物中就含有豐富的多酚類物質。黃偉剛等[13]通過對雌性大鼠喂服不同濃度紫背天葵提取物后接受輻射的觀察，發現低濃度給藥組的外周血白細胞數明顯升高，血清MDA含量明顯降低，高濃度給藥組的骨髓有核細胞數則明顯升高，表明對于電離輻射損傷，使用紫背天葵提取物可以發揮較好的預防保護作用。段志芳等[14]以優化的條件從紫背天葵中獲得了紫背天葵天然提取液，采用可見光譜研究了其與牛血清白蛋白（BSA）的相互作用，研究發現紫背天葵提取液能夠與牛的血清白蛋白結合，有提高機體免疫力和抗病毒、抗腫瘤、抗衰老的作用。此外，Teoh等[15]的研究結果還發現紫背天葵的提取液對人體結腸癌細胞和乳腺細胞有一定的抑制作用。
2紫背天葵在航天食品上的開發利用
2.1航天食品
航天食品是供航天員在空間飛行中食用的食品，結合航天人員在太空的口味和消化吸收能力，以及特殊進食方式而研制生產[16]。它要根據合乎膳食標準的航天食譜制成，其中必須包含足夠和完善的科學營養，如每天人體所需要的蛋白質、脂肪、維生素和醣等，并保證含有鈣、磷、鎂、鉀等主要無機元素，還要含有鐵、鋅、硒、碘等微量元素，以及兩種脂溶性維生素（維生素A和E）和各種水溶性維生素（維生素B和C等）。
2.2航天營養
航天醫學的觀察和研究結果表明，航天活動會影響航天員的很多生理系統，航天環境因素還會導致機體營養和物質代謝發生改變[17]。如在微重力環境下，航天員極易出現骨鈣流失現象；在飛行期間其攝入的膳食能量只占到推薦量的80%，機體對維生素D、維生素E和葉酸代謝作用的正常反應也會發生改變；航天員在著陸后，其尿液中的鎂和磷元素濃度要比發射前低45%[18]。此外，航天員在飛行期間其血清中的維生素K的濃度相較飛行前降低42%，維生素K水平的下降意味著航天員骨健康的下降[19]。維生素K具有兩大生理功能：一是促進血液凝固，所以維生素K也稱為凝血維生素；二是維生素K還參與人體的骨骼代謝。此前有研究表明，機體維生素K參與人體蛋白質中羧基谷氨酸（GLA）的合成，如骨鈣素和GLA蛋白質。在通過對不同健康人群進行調查后發現，維生素K對人體骨鈣流失具有顯著的抑制作用。膳食維生素K低消耗與骨折風險增加有關，且與低骨質或骨質流失增加有關[20]。所以維生素K的攝入量與航天員在飛行期間的營養息息相關。
2.3紫背天葵在航天食品上的應用
近年來，我國航天事業迅速發展，航天食品也逐漸朝著生產規模化、品種多樣化、食用民用化方向發展。為了將紫背天葵能夠很好地應用在航天食品上，南昌理工學院對井岡山地區培育的鮮紫背天葵的營養成分進行了測定，分析數據如表1所示。從表1中可以看出，井岡山地區的紫背天葵中含有大量的Ca元素及維生素K（其中每千克紫背天葵中含有Ca元素17108.08mg；每百克紫背天葵中含維生素K437.14μg），維生素K可以參與骨骼代謝，促進人體對Ca元素的吸收，防止骨髓鈣流失，并且還含有其他人體所必須的各種礦物質和微量元素，這是其他蔬菜所不能比擬的。因此將紫背天葵開發成航天食品可以緩解太空中的宇航員補鈣和骨骼流失等問題。同時，經常攝入含有豐富維生素K和鈣元素的紫背天葵的老年人、兒童和婦女能有效降低骨折的危險性，這就對紫背天葵開發應用成更加民用化的航天食品提供了一個良好的思路。
3結語與展望
從現有的資料來看，紫背天葵的研究工作方興未艾。有關制藥、藥理作用及臨床應用方面的知識還知之甚少，有待于學者對其進行全面系統的研究。紫背天葵資源豐富，且含有多種微量元素和維生素，具有很高的營養價值，未來可以開發出各種式樣的保健原料、抗癌食品、航天食品等。此外紫背天葵還具有廣闊的藥理作用，其中含有的黃酮和多酚類物質具有很好的抗氧化和消除自由基效果，從而達到延緩衰老的作用。基于此，未來可以將紫背天葵應用在醫藥領域方面，以此顯示出它的藥用價值。
THK 備件 BF15
THK 備件 BF25
THK 直線導軌 SHS20LC1SS+185L G/G=45/20
THK 導軌 SHS 30 C 1 SS C1-E+210L
THK 備件 BK30-E
THK 備件 FF15
THK 導軌 SHS-L=760 THK
THK 導軌 HRW 21 CR 2 DD 480
THK 滑塊 SHS 25LV SS C1 THK
THK 直線導軌 HSR25 R 1 SSC1+400L-II
THK 滑塊 SHS 30 LC 3 SS
THK 導軌 SHS30C2 SS C1-E+320L
THK 滑塊 SSR15XW1SS
THK 備件 FF30
THK 備件 BK15-E
THK 備件 RB60040UUCC0
THK 備件 FK15
THK 滑軌(含滑塊) FBW 3590R
THK 備件 BK17-E
THK 滑塊 IRB7600-SHS30C2SS-510
THK 備件 BK25-E
THK 直線導軌 SHW35CA3SS-1240L
THOMSON 備件 PC40PA999-B10-0300-CM1
THOMSON 備件 SPB 20
THOMSON 電缸 PC40PA999-B01-0460CM1
THOMSON 備件 WM085-050-695-1120-A-S
THOMSON 備件 WM80-000-ZRT-1760-2350-4KAC
THOMSON 備件 OPNS3000
THOMSON 電缸 ECT13-B63S03PB4020-0250XT00XX
THOMSON 電缸 PC40PA999B05-0030PM1
THOMSON 備件 WM08S-050-2200-2715-A
THOMSON 傳感器 6715450307
THOMSON 運動模塊 WV08D050-02300-02805-CN0000-96
THOMSON 電缸 ECT13-B63S03PB4020-0350XT00XX
THORLABS 光纖跳線 M29L01
THORMALLY 空調散熱風機 FH220Y0000 220VAC 120W
THYRACONT 測量儀 Mod：VD85
TI 備件 DRV8332HDDV
TIEFENBACH 電磁閥 3/2KSV-06N-25NBDNN-ED024 Parts No.036619
TIEFENBACH 電磁先導閥 03-06025500/G 24VAC/DC 4A
紫背天葵是井岡山地區較有名的野菜,是秋海棠科的多年生無莖草本植物。其根莖中含有一般蔬菜所缺乏的維生素K、酶及鈣元素等,營養價值較高。該文重點介紹了紫背天葵在資源與培育、營養成分與微量元素、營養保健、抗輻射與抗病毒等方面的研究進展;希望為紫背天葵的進一步研究提供依據,為其在航天食品上的開發利用提供理論參考。
關鍵詞紫背天葵;研究進展;維生素K;航天食品
紫背天葵（GynurabicolorDC）別名紫背菜、兩色三七草、紅背菜、觀音菜、紅軍菜等，原產于中國溫暖濕潤的南方地區，是秋海棠科的多年生無莖草本植物。在江西、廣東、海南、福建、四川和一些東南亞地區等地均有分布，其中生長在井岡山地區的紫背天葵被當地人稱為紅軍菜。紅軍菜是井岡山地區較有名的野生蔬菜，具有很好的食用價值和藥用價值。相關的藥學實驗表明[1]，紫背天葵性味甘、涼，具有清熱解毒、活血止血、降血壓、消腫、抗病毒等功效。且富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素等，對兒童、婦女和老人具有較好的保健功能。在我國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是產后婦女食用的主要蔬菜之一。近些年，關于紫背天葵的資源與培育、化學成分與微量元素、營養與保健、抗輻射及抗病毒研究引起了國內外很多學者的注意，并且做了很多相關研究，取得了一定的進展。
1紫背天葵研究現狀
1.1紫背天葵的物種資源與栽培
為了區分不同地區的紫背天葵，國內很多學者對紫背天葵同名異物品種及物種資源進行了調查。根據相關調查和有關文獻記載[2]，目前有紫背天葵之稱的藥材品種來源一共有3個科5個品種，分別是：①紫背天葵，秋海棠科植物紫背天葵的球莖或全株；②觀音莧，菊科植物紅鳳菜的全草；③紫背天葵草，菊科植物裸莖千里光的全草；④天葵，毛茛科植物天葵的全草或塊根；⑤野海棠，秋海棠科植物無翅果秋海棠的根。通過對井岡山地區野生紫背天葵的資源進行調查發現，紫背天葵屬于典型的陰生性和酸性土植物，其生存對環境的依賴度較高。人類活動及氣候變化等原因導致野生紫背天葵瀕臨滅種，因此遷地保育和人工仿野生栽培對緩解紫背天葵野生資源的瀕危十分重要。近些年，我國部分學者對紫背天葵的人工培育也有深入的研究。陳雄偉等[3]通過對瀕危植物紫背天葵野外定點觀測和引種栽培，運用雜交指數、花粉活力及柱頭可授性、花粉-胚珠比、人工授粉和套袋試驗等方法，對其花部特征、開花動態及繁育系統進行研究。并且結合去雄、人工套袋和自然授粉坐果率等進行判斷，紫背天葵繁育系統是以自交親和為主，與異交并存的混合交配型系統。對生存環境的專一性依賴及其小居群長期自交的方式可能是導致該物種瀕危的原因之一。研究人員還利用組織培養單因子試驗法，以帶有球莖的不定芽為外植體，探討了不同植物生長物質與活性炭對鼎湖山紫背天葵組培苗生根和移栽的影響。
1.2紫背天葵的營養成分與微量元素
利用現代的分析檢測技術可以對紫背天葵中的營養成分和微量元素進行確檢測。紫背天葵中所含的營養成分及微量元素比較齊全且豐富。張林和等[4]對食藥兩用植物紫背天葵營養成分和總黃酮進行了研究，結果顯示紫背天葵的營養成分比較豐富，其中總氨基酸質量分數達13.03%，必需氨基酸占總氨基酸的44.13%。含人體必需的無機元素12種，人體必需的微量元素7種。李乃明等[5]就紫背天葵中的化學成分和皂苷、有機酸、B族維生素和微量元素進行了基礎分析。在此基礎上，呂晴等[6]采用同時蒸餾萃取裝置提取貴州產紫背天葵的莖葉揮發油，并用氣相色譜-質譜聯用技術對其成分進行分析研究，共分離出51種成分，鑒定出45種化合物。而魯曉翔等[7]從紫背天葵中提取總黃酮，并對提取的總黃酮進行抗氧化性測定。發現提取液對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基有較強的清除作用，清除效果隨提取液濃度的不同而變化，當樣品液黃酮質量濃度為0.66mg/mL時，其清除效果好，抑制率達到91.2%。此外還發現紫背天葵提取液有一定的抗脂質氧化能力。而楊海貴等[8]采用沸水浸泡的方法制備紫背天葵的提取液，用火焰原子吸收法對金屬離子進行了定量分析，同時計算了相關金屬離子的浸出率。結果表明，紫背天葵水浸出液中含有較豐富的鐵、錳、鈉、鎂、鋁和鉀等金屬元素。
1.3紫背天葵的營養與保健
紫背天葵屬于藥食同源的植物，具有很高的營養保健價值，可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風味別具一格。在江西井岡山地區該藥材的使用歷史比較悠久，早期其主要是用于泡茶、泡酒和食用，也有的用于制備紫背天葵干菜，如今的開發多以飲料保健品和花色掛面為主。段志芳等[9]對紫背天葵中常規營養成分進行含量測定，并以其為主要原料，配以白砂糖、檸檬酸和蜂蜜等，選擇出適宜的配方和工藝條件，研制出色、香、味俱佳，清涼止渴的天然飲品；寧恩創等[10]則以紫背天葵為主要原料，以桑葉、桔梗、陳皮為輔料，研制出了澄清透明、酸甜爽口并符合健康食品安全標準的紫背天葵復合保健茶飲料；而崔蕊靜等[11]就以大豆為主要原料，將紫背天葵提取的色素作為添加劑進行乳酸發酵來制備酸豆奶，通過單因素試驗，探討紫背天葵色素對酸豆奶發酵pH、乳酸菌數、酸豆奶品質及保藏性能的影響；除了飲料保健品外，譚小蓉等[12]采用Box-Behnken試驗設計方法，設計了一套紫背天葵花色掛面研制工藝，將紫背天葵汁糅合到花色掛面中，提高花色掛面的營養價值。
1.4紫背天葵抗輻射與抗病毒
現代研究表明，水果和蔬菜的攝入量與患心血管疾病、關節炎、慢性炎癥、癌癥等慢性疾病的風險呈負相關，其主要原因在于水果和蔬菜中含有豐富的多酚類物質。多酚類物質是植物重要的次生代謝產物，是大多數中藥、水果、蔬菜中的功能性成分，包括酚酸、類黃酮、異黃酮、花青素、單寧、兒茶素和花色苷等。多酚具有多種顯著的生物活性，包括抗氧化、抗輻射、抗病毒、降血糖、降血脂和防止動脈粥樣硬化等功效。紫背天葵提取物中就含有豐富的多酚類物質。黃偉剛等[13]通過對雌性大鼠喂服不同濃度紫背天葵提取物后接受輻射的觀察，發現低濃度給藥組的外周血白細胞數明顯升高，血清MDA含量明顯降低，高濃度給藥組的骨髓有核細胞數則明顯升高，表明對于電離輻射損傷，使用紫背天葵提取物可以發揮較好的預防保護作用。段志芳等[14]以優化的條件從紫背天葵中獲得了紫背天葵天然提取液，采用可見光譜研究了其與牛血清白蛋白（BSA）的相互作用，研究發現紫背天葵提取液能夠與牛的血清白蛋白結合，有提高機體免疫力和抗病毒、抗腫瘤、抗衰老的作用。此外，Teoh等[15]的研究結果還發現紫背天葵的提取液對人體結腸癌細胞和乳腺細胞有一定的抑制作用。
2紫背天葵在航天食品上的開發利用
2.1航天食品
航天食品是供航天員在空間飛行中食用的食品，結合航天人員在太空的口味和消化吸收能力，以及特殊進食方式而研制生產[16]。它要根據合乎膳食標準的航天食譜制成，其中必須包含足夠和完善的科學營養，如每天人體所需要的蛋白質、脂肪、維生素和醣等，并保證含有鈣、磷、鎂、鉀等主要無機元素，還要含有鐵、鋅、硒、碘等微量元素，以及兩種脂溶性維生素（維生素A和E）和各種水溶性維生素（維生素B和C等）。
2.2航天營養
航天醫學的觀察和研究結果表明，航天活動會影響航天員的很多生理系統，航天環境因素還會導致機體營養和物質代謝發生改變[17]。如在微重力環境下，航天員極易出現骨鈣流失現象；在飛行期間其攝入的膳食能量只占到推薦量的80%，機體對維生素D、維生素E和葉酸代謝作用的正常反應也會發生改變；航天員在著陸后，其尿液中的鎂和磷元素濃度要比發射前低45%[18]。此外，航天員在飛行期間其血清中的維生素K的濃度相較飛行前降低42%，維生素K水平的下降意味著航天員骨健康的下降[19]。維生素K具有兩大生理功能：一是促進血液凝固，所以維生素K也稱為凝血維生素；二是維生素K還參與人體的骨骼代謝。此前有研究表明，機體維生素K參與人體蛋白質中羧基谷氨酸（GLA）的合成，如骨鈣素和GLA蛋白質。在通過對不同健康人群進行調查后發現，維生素K對人體骨鈣流失具有顯著的抑制作用。膳食維生素K低消耗與骨折風險增加有關，且與低骨質或骨質流失增加有關[20]。所以維生素K的攝入量與航天員在飛行期間的營養息息相關。
2.3紫背天葵在航天食品上的應用
近年來，我國航天事業迅速發展，航天食品也逐漸朝著生產規模化、品種多樣化、食用民用化方向發展。為了將紫背天葵能夠很好地應用在航天食品上，南昌理工學院對井岡山地區培育的鮮紫背天葵的營養成分進行了測定，分析數據如表1所示。從表1中可以看出，井岡山地區的紫背天葵中含有大量的Ca元素及維生素K（其中每千克紫背天葵中含有Ca元素17108.08mg；每百克紫背天葵中含維生素K437.14μg），維生素K可以參與骨骼代謝，促進人體對Ca元素的吸收，防止骨髓鈣流失，并且還含有其他人體所必須的各種礦物質和微量元素，這是其他蔬菜所不能比擬的。因此將紫背天葵開發成航天食品可以緩解太空中的宇航員補鈣和骨骼流失等問題。同時，經常攝入含有豐富維生素K和鈣元素的紫背天葵的老年人、兒童和婦女能有效降低骨折的危險性，這就對紫背天葵開發應用成更加民用化的航天食品提供了一個良好的思路。
3結語與展望
從現有的資料來看，紫背天葵的研究工作方興未艾。有關制藥、藥理作用及臨床應用方面的知識還知之甚少，有待于學者對其進行全面系統的研究。紫背天葵資源豐富，且含有多種微量元素和維生素，具有很高的營養價值，未來可以開發出各種式樣的保健原料、抗癌食品、航天食品等。此外紫背天葵還具有廣闊的藥理作用，其中含有的黃酮和多酚類物質具有很好的抗氧化和消除自由基效果，從而達到延緩衰老的作用。基于此，未來可以將紫背天葵應用在醫藥領域方面，以此顯示出它的藥用價值。
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